Сочная говядина, нашпигованная овощами

Большой кусок говядины, нашпигованной овощами и поданный целиком на красивой тарелке с аппетитным румяным картофелем – это очень эффектно. Шпигованное мясо будет очень красивым в разрезе: яркая морковка, шпик и корень сельдерея создают аппетитный срез. Картошку нарежьте на крупные ломтики и пожарьте на сковороде. И не сомневайтесь: респект хозяйке обеспечен. На любое затолье или праздник. […]

Servings: 6

Cook Time: 2 hr

Total Time: 2 hr

Calories: 707.88 ккал kcal/serving

P/F/C: 49.79 г.g / 49.31 г.g / 16.48 г.g

Ingredients

Говядина
Морковь
Сельдерей (корень)
Свиной шпик
Масло сливочное
Чесночный порошок
Соль
Перец чёрный молотый
Картофель
Зелень

Instructions

Для приготовления сочной говядины мясо заранее достаньте из холодильника, оно должно прогреться до комнатной температуры.
Подготовьте овощи. Очистите, нарежьте на брусочки длиной примерно 5–6 см, шириной 0,7 см.
Сало подморозьте и нарежьте на небольшие брусочки. Совет. До момента, когда будете шпиговать мясо, нарезанный шпик лучше снова поставить в морозильную камеру.
Духовку включить на разогрев до 220 градусов.
Тонким острым ножом сделайте прокол вдоль волокон и слегка поверните нож. Не вынимая нож, по лезвию, вложите кусочек моркови. Так же поступите с нарезанными сельдереем и шпиком. Проколы делайте на небольшом расстоянии друг от друга.
Мясо натрите солью, перцем и чесночным порошком.
Разогрейте масло и с помощью кисточки по всех сторон смажьте маслом мясо.
Говядину, шпигованную овощами, положите на противень и поставьте в разогретую духовку.
Запекайте 10 минут при температуре 220 градусов, затем убавьте нагрев до 180 и готовьте еще 1,5 часа.
Говядину, шпигованную овощами, периодически переворачивайте и поливайте образующимся мясным соком.
Готовую говядину достаньте из духовки и накройте фольгой. Дайте отдохнуть 15 минут и затем подавайте на стол, обложив жареным картофелем и посыпав зеленью.