Домашняя икра из овощей

0 Comment

Servings: 8

Prep Time: 1 hr 30 min

Cook Time: 1 hr

Total Time: 2 hr 30 min

Calories: 165.35 ккал kcal/serving

P/F/C: 2.46 г.g / 12.56 г.g / 10.43 г.g

Ingredients

Баклажан
Томат (помидор)
Перец сладкий красный
Лук красный
Масло растительное рафинированное
Чеснок
Кинза
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Подготовьте овощи. После того, как вымоете баклажаны, помидоры и сладкий перец, обсушите их полотенцем и уложите на противень, покрытый кулинарным пергаментом, не нарезая.
Овощи на противне слегка посыпьте солью и сбрызните двумя-тремя столовыми ложками масла. Поместите на средний уровень духовки. Запекайте 15 минут при 190 ºС.
Затем снимите с противня лопаткой помидоры и сладкий перец. Баклажаны оставьте в духовке еще на 15 минут. Перец и помидоры переложите в миску, закройте пленкой и дайте остыть в течение десяти минут.
Снимите пленку с миски. Очистите перец от кожицы. Разрежьте пополам, удалите семена. Помидоры тоже очистите от кожицы. Нарежьте маленькими кубиками. Так же нарежьте перец. Переложите в миску.
Достаньте из духовки баклажаны. Дайте немного остыть. Затем разрежьте вдоль пополам и столовой ложкой выньте мякоть. Порубите ее ножом на большой доске. Переложите в миску с помидорами и перцем.
Очистите чеснок. Пропустите зубчики через пресс непосредственно в миску с измельченными овощами. Оборвите со стеблей тонкие веточки кинзы с листочками. Мелко нарежьте.
Очистите и нарежьте мелкими кубиками красный лук. Добавьте вместе с кинзой в миску с овощами. Посолите и поперчите. Очень тщательно перемешайте. Соль должна полностью раствориться.
Влейте оставшееся растительное масло. Можно использовать другое, не то, каким сбрызгивали овощи перед запеканием, например, нерафинированное оливковое первого отжима. Тщательно перемешайте.
Закройте миску с овощной икрой. Уберите в холодильник на 1–1,5 часа. За это время вкус икры станет более насыщенным. Подавайте ее на стол с поджаренными ломтиками хлеба, с картошкой или жареным мясом.

Домашняя икра из овощей — прекрасная легкая закуска, которую, правда, нельзя отнести к быстрым в приготовлении или простым. Пугаться не стоит, просто нужно иметь в виду, что рецепт требует времени и немного терпения. Способ готовки блюда довольно оригинальный: ингредиенты не тушат, а запекают в духовке, после чего измельчают ножом. Благодаря такому приему вкус готовой икры получается очень насыщенным, «богатым». Ну а за аромат блюда отвечают чеснок и кинза, которые необходимо добавить на самом последнем этапе — перед тем, как отправить закуску в холодильник.