Зеленый рулет с творожно-сырным кремом и клубникой

Instructions

1. Отделите белки от желтков, белки взбейте в стойкую пену
2. с половиной сахара, желтки разотрите добела с остав­шейся половиной. Вмешайте просеянную муку с чаем в желтки. Частями добавьте белки – получится пышная рыхлая масса.
3. Перело­жите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой
4. 9 мм и отсадите тесто диаго­нальными полосками на пер­гамент 28х36 см, выпекайте при 200 °С 7–8 мин. Остудите на решетке, накрыв листом пергамента.
5. Для италь­янской меренги доведите сахарный сироп до 115 °С
6. и тонкой струйкой влейте в наполовину взбитые белки
7. на низкой скорости миксера, оставьте взбиваться на высо­кой скорости, пока гладкая, плотная масса не остынет.
8. Размягчите творожный сыр, введите в него взбитые до по­хожей плотности сливки, до­бавьте итальянскую меренгу.
9. Распределив крем по коржу и выложив кусочки клубники
10. в 3–4 ряда, плотно сверните рулет и оставьте его в холодильнике на 3 ч. Разрежьте на порции горячим ножом
11. или подавайте целым, украсив остатками крема и клубникой.