Ингредиенты
- мука - 190 г
- сахар - 300 г
- какао-порошок - 120 г
- сода - 2 ч. л.
- разрыхлитель - 1 ч. л.
- соль - 1 ч. л.
- кефир или нежирная сметана - 240 г
- теплый кофе - 160 г
- растительное масло - 90 г
- темный шоколад для ганаша - 100 г
- сливки 33% для ганаша - 50 мл
- масло сливочное для ганаша - 15 г
- творожный сыр для крема - 680 г
- сливочное масло для крема - 230 г
- сахарная пудра для крема - 200 г
- ванильный экстракт - 4 ч. л.
- яйца - 2 шт.
- изюм, грецкие орехи - по вкусу
Инструкция
- Просеиваем в миску: муку (190 г), сахар (300 г), какао-порошок (120 г), соду (2 ч. л.), разрыхлитель (1 ч. л).
- В отдельной миске соединяем кефир или нежирную сметану (240 г), теплый кофе (160 г), 2 яйца, растительное масло (90 г).
- Соединяем жидкие ингредиенты с сухими и замешиваем тесто. Консистенция будет похожа на густую сметану. Данного количества теста хватит на 4 коржа диаметром 16 см.
- В один корж кладем изюм, во второй грецкие орехи. Оставшиеся два коржа оставляем как есть.
- Разливаем тесто по формам, смазанным маслом, на дно формы кладем пергамент. Ставим по 2 формы в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов. Проверяем тесто спичкой. Если спичка сухая, достаем коржи из духовки. Выкладываем коржи остывать на решетку.
- Для крема соединяем холодный творожный сыр (680 г), мягкое сливочное масло (230 г), сахарную пудру (200 г). Взбиваем миксером до однородного состояния.
- Собираем наш торт: нижний корж с грецким орехом, следующий простой, третий с изюмом, последний простой. Аккуратно прокладываем коржи кремом и выравниваем бока шпателем.
- Готовим ганаш из темного шоколада. Растапливаем шоколад (100 г) на водяной бане, добавляем кипящие 33% сливки (50 мл).
- Ждем, пока смесь остынет, и добавляем сливочное масло.
- Поливаем торт ганашем и разравниваем верх лопаткой, чтобы получились небольшие подтеки. Украшаем торт сахарными звездочками, изюмом и грецкими орехами.
- Подаем "Звездочку застолья" в разгар застолья и наслаждаемся вкусом со своими дорогими гостями!
