Солянка в казане

0 Comment

Servings: 8

Cook Time: 1 hr 20 min

Total Time: 1 hr 20 min

Calories: 601.50 ккал kcal/serving

P/F/C: 36.29 г.g / 46.04 г.g / 9.45 г.g

Ingredients

Вода
Томаты протертые
Мякоть говядины (лопатка или огузок)
Мякоть свинины
Колбаски копченые
Бекон копченый
Сосиски молочные
Лук репчатый
Оливки черные консервированные
Оливки зеленые консервированные
Каперсы
Петрушка
Масло растительное рафинированное
Сметана 18%
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Нарежьте полосками мякоть говядины и свинины. Лук нарежьте перьями. Поставьте на средний огонь казан. Влейте масло и сильно его нагрейте. Добавьте лук. Подрумяньте в течение трех минут.
Положите в казан мясо. Жарьте все вместе на среднем огне, часто помешивая, 10 минут. На мясе должна образоваться корочка. Добавьте протертые томаты и 500 мл воды. Тушите 10 минут.
Нарежьте все копчености, сосиски и огурцы небольшими ломтиками. Добавьте в казан к мясу. Тушите 5 минут. Влейте оставшуюся воду. По желанию можно добавить неполный стакан рассола из-под огурцов.
Доведите содержимое казана до кипения. Попробуйте бульон, посолите и поперчите по вкусу. Убавьте огонь до минимума. Прикройте казан крышкой (неплотно, оставив щелочку). Варите 30 минут.
Порубите петрушку. Добавьте ее в казан вместе с каперсами, а также черными и зелеными оливками. Важно использовать те, что с косточками: такие сделают вкус солянки более выразительным.
Варите солянку 10 минут. Снимите с плиты. Плотно закройте. Теперь солянке необходимо дать немного настояться, буквально 10–15 минут. За это время накройте на стол и нарежьте тонкими ломтиками лимон.
Разлейте солянку по тарелкам. В каждую положите сметану и ломтики лимона. По желанию, можно добавить и немного измельченной свежей зелени. Подайте на стол.

Солянка в казане — довольно быстрый, упрощенный вариант классической, но вкус ее, пожалуй, почти не проигрывает традиционной. Все дело — в использовании именно этой емкости, толстые стенки и дно которой прекрасно удерживают тепло, обеспечивая эффект томления в печке. Поэтому, если вы не готовы тратить на приготовление солянки несколько часов, присмотритесь к нашему рецепту и при случае проверьте его в деле. Что касается мяса, вы можете использовать и другие виды: баранину, например, или птицу. То же и с копченостями: берите те, что есть, или те, что вам больше нравятся. И не стесняйтесь добавлять кислые ингредиенты: для солянки просто необходим этот вкус в его самом насыщенном варианте!