Томатная сальса

Instructions

1. Свежие помидоры вымойте, оботрите. Острым ножом удалите плодоножки и грубо нарежьте помидоры, не очищая их от кожицы. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, освободите от шкурок и мелко порубите.
2. Репчатый лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Выложите лук в сито и хорошенько промойте под струей холодной воды. (Если есть время, то можно замочить его на 10 минут). Это избавит лук от большей части сернистых соединений, которые дают дурной запах и лишнюю горечь. Тщательно стряхните воду.
3. Острый перец разрежьте вдоль пополам и выскребите семена, а также перегородки — в них тоже содержится максимум капсаицина. Нам же в большей степени нужен вкус перца, а не острота. Но если любите поострее, можете оставить семена. Мелко нарежьте перец.
4. Зелень кинзы промойте, обсушите салфетками, крупно нарежьте, отбросив корешки с частями голых стебельков. Сложите помидоры, кинзу, лук, чеснок и острый перец в чашу блендера.
5. Выньте консервированные помидоры из баночки. Если они неочищенные, очистите их от кожицы. Добавьте в блендер. Сок оставьте в банке, используйте для чего-нибудь другого.
6. Пробейте ингредиенты для сальсы в блендере в импульсном режиме, чтобы сохранилась текстура мелких кусочков, ни в коем случае не перемалывайте все в однородную массу.
7. Покатайте лайм по столу, прижимая его к поверхности ладонями, разрежьте пополам и выжмите сок в блендер с сальсой. Добавьте соль по вкусу, кумин, свежемолотый черный перец и перец чили по вкусу. Добавьте также щепотку сахара — он сбалансирует вкус.
8. Пробейте сальсу блендером еще раз, чтобы ингредиенты смешались. Выложите в миску. Свежая томатная сальса по-мексикански готова. Можно употреблять сразу или дать соусу немного настояться.