Салат Новогодний с мандаринами

Салат «Новогодний» с мандаринами, стейком и тыквенными семечками — украшение любого праздничного стола, и не только новогоднего. И если вы устали от плотных салатов вроде оливье, то наш не такой — свежий, оригинальный и полезный «отдых» от привычных закусок. В одном блюде мы собрали все самое вкусное, включая мандарины, и заправили его совершенно необычным соусом. […]

Servings: 1

Prep Time: 2 hr

Cook Time: 20 min

Total Time: 2 hr 20 min

Ingredients

4 крупных мандарина
1–2 стейка общим весом 300 г
100 г очищенных тыквенных семечек
200 г смеси салатных листьев
оливковое и сливочное масло
2 ст. л. горчицы с зернышками
1 ст. л. яблочного уксуса
2 ст. л. абрикосового джема
1 ст. л. аджики
соль, свежемолотый черный перец

Instructions

Натрите стейки аджикой, заверните в пленку и дайте помариноваться до 2 ч при комнатной температуре или до 24 ч в холодильнике. Затем обсушите от маринада, смажьте сливочным маслом и поджарьте на сухой разогретой сковороде-гриль с обеих сторон, до желаемой степени прожарки. Выложите стейки на доску и прикройте фольгой, пока готовится все остальное.
Для заправки смешайте в баночке с хорошо закрывающейся крышкой 4 ст. л. оливкового масла, абрикосовый джем, уксус и горчицу, добавьте соль и перец.
С 1–2 мандаринов мелкой теркой снимите цедру, добавьте в баночку с заправкой. Очистите мандарины, снимая с долек максимум белых волокон (при желании можно и вовсе удалить все пленки). Нарежьте стейки как можно тоньше.
Взбейте заправку до состояния эмульсии. С третью заправки смешайте салатные листья, разложите по тарелкам.
Сверху выложите мясо и мандарины, полейте оставшейся заправкой, посыпьте семечками и подавайте.