Песочные корзиночки с фруктами

Instructions

1. 1

   1. Сливочное масло достать из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Муку просеять, смешать со щепоткой соли. С помощью ножа порубить с мукой нарезанное на маленькие кусочки масло.

2. 2

   2. Желтки и сметану поставить в холодильник, чтобы они стали очень холодными. Добавить холодные желтки и сметану в миску с мукой, замесить тесто.

3. 3

   3. Быстро вымесить тесто. Накрыть его пищевой пленкой и поставить на 30 мин. на холод. Такое тесто можно приготовить заранее - оно хранится в холодильнике до 3 дней.

4. 4

   Формы для корзиночек поставить на 2-3 ч в холодильник. После этого их не надо смазывать маслом. Заранее разогреть духовку до 200°С. В каждую формочку положить по небольшому кусочку теста, распределить его руками по всей поверхности. Толщина слоя теста должна быть 2-3 мм. Поставить в духовку на 10 мин. Вынуть из духовки, накрыть полотенцем, дать остыть.

5. 5

   4. Курагу промыть, залить холодной водой, довести до кипения и снять с огня. С помощью блендера измельчить курагу до состояния пюре. Сливки взбить миксером в густую пену. Соединить половину взбитых сливок с пюре из кураги и быстро перемешать легкими движениями.

6. 6

   5. Желатин замочить в 1 стакане холодной воды. Когда он набухнет, поставить его на водяную баню, влить апельсиновый сок и, постоянно размешивая, довести до кипения, но не кипятить.

7. 7

   6. Очищенные от кожуры свежие или консервированные фрукты, например, киви и абрикосы, нарезать тонкими лепестками. Ягоды вымыть и обсушить бумажными салфетками. На дно каждой корзиночки положить по 2-3 ст. л. крема из взбитых сливок и кураги. Сверху уложить киви, абрикосы и ягоды. С помощью кисточки покрыть слоем желе.