admin
11 января, 2026

Традиционный рождественский пудинг

0 Comment

Традиционный рождественский пудинг уже давно не просто десерт. Для кого-то это важная семейная традиция, но чаще кулинарный ритуал, с которого начинается подготовка к праздникам. Дело в том, что рождественский пудинг получается вкусным, только если дать ему хорошо настояться. Идеально, если его получится начать готовить примерно за месяц до подачи. Но и без созревания блюдо не […]

Servings: 8
Prep Time: 12 hr
Cook Time: 8 hr
Total Time: 20 hr
Calories: 309.23 ккал kcal/serving
P/F/C: 3.91 г.g / 4.86 г.g / 63.99 г.g

Ingredients

  • Сахар тростниковый
  • Мука пшеничная
  • Хлебные крошки
  • Яйцо куриное
  • Масло сливочное
  • Пиво тёмное
  • Корица молотая
  • Мускатный орех молотый
  • Имбирь молотый
  • Гвоздика молотая
  • Перец душистый
  • Вишня коктейльная
  • Цукаты
  • Сухофрукты
  • Яблоко
  • Изюм
  • Чернослив
  • Клюква вяленая
  • Цукаты из апельсиновой корки
  • Апельсиновый сок
  • Апельсиновый ликер
  • Цедра апельсина

Instructions

  1. Нарежьте чернослив и апельсиновые корочки кубиками, положите в стеклянную миску. Добавьте изюм, клюкву, апельсиновый сок, ликер и цедру, перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте на 12 часов.
  2. Очистите и нарежьте маленькими кубиками яблоко, добавьте к сухофруктам.
  3. Смажьте сливочным маслом форму для пудинга объемом 900 мл. Возьмите лист пергамента и лист фольги, сделайте посередине складку шириной 4 см, из обоих листов вырежьте круги, превышающие диаметр формы на 3–4 см.
  4. К начинке добавьте все оставшиеся ингредиенты пудинга. Очень хорошо вымешайте.
  5. Положите смесь в форму, разровняйте и утрамбуйте (пудинг не должен доходить до края формы). Закройте форму сначала листом пергамента, затем — фольгой (складка посередине!), плотно перевяжите шпагатом, сделайте из шпагата ручку.
  6. На дно большой кастрюли положите перевернутую тарелочку или блюдце. На блюдце установите форму с пудингом и влейте кипяток до середины высоты формы. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
  7. Варите при слабом кипении 6 ч, время от времени подливая кипящую воду по мере выпаривания.
  8. Аккуратно достаньте форму из кастрюли и полностью остудите. Оберните новыми листами пергамента и фольги. Храните в прохладном месте до 2 месяцев.
  9. В день подачи снова перевяжите форму шпагатом, установите на блюдце в кастрюле, влейте кипяток до середины формы и варите 1,5–2 часа. Аккуратно достаньте форму из кастрюли, удалите фольгу и пергамент, переверните пудинг на сервировочное блюдо и подавайте горячим, украсив цукатами, сухофруктами и коктейльной вишней.

Традиционный рождественский пудинг уже давно не просто десерт. Для кого-то это важная семейная традиция, но чаще кулинарный ритуал, с которого начинается подготовка к праздникам. Дело в том, что рождественский пудинг получается вкусным, только если дать ему хорошо настояться. Идеально, если его получится начать готовить примерно за месяц до подачи. Но и без созревания блюдо не разочарует, так много в нем разнообразных ароматных ингредиентов. Не забудьте заранее составить список из недостающих ингредиентов, прежде чем отправиться в магазин. И будьте уверены, что результат не разочарует: традиционный рождественский пудинг — один из необычных из существующих пряных десертов.