Салат «Туршия» с патиссонами на зиму

«Туршия» («турши», «торши») – салат-ассорти из овощей, традиционное блюдо во многих ближневосточных и балканских кухнях. Набор овощей может быть самым разным. А патиссон хорошо «дружит» практически со всеми овощами, которые созревают одновременно с ним в сезоне.

Servings: 7

Prep Time: 2 hr

Cook Time: 30 min

Total Time: 2 hr 30 min

Calories: 508.81 ккал kcal/serving

P/F/C: 4.84 г.g / 26.86 г.g / 61.25 г.g

Ingredients

Патиссон
Огурец
Капуста цветная
Перец сладкий красный
Морковь
Петрушка
Укроп
Соль
Сахар-песок
Уксус яблочный 5%
Масло подсолнечное
Перец чили

Instructions

Простерилизуйте банки.
Подготовьте все овощи – помойте, обсушите, отрежьте стебельки, цветоножки, удалите семена у перцев.
Нарежьте овощи небольшими кубиками примерно одинакового размера.
Помойте и обсушите укроп и петрушку.
Все овощи и зелень для салата сложите в большую миску.
Подготовьте маринад. В теплой воде растворите сахар и соль, добавьте уксус и масло. Перемешайте.
Залейте теплым маринадом овощи, перемешайте и оставьте на 2 часа. Несколько раз перемешайте.
Переложите салат «Туршия» с патиссонами в банки и пастеризуйте. Литровую банку – 20 минут, для полулитровой достаточно 10–12 минут.