Ингредиенты
- утка 2 кг
- сахарный песок 500 г
- соль 500 г
- тимьян 4 г
- перец черный горошек 10 г
- лимон 220 г
- лавровый лист 1 г
- уксус белый винный 1 г
- вода 5 л
- вешенки 500 г
- лук репчатый 50 г
- чеснок 10 г
- тархун 8 г
- кинза 15 г
- вино белое сухое 70 г
- сванская соль 6 г
- масло растительное 25 г
- кориандр 2 г
Инструкция
- Вешенки помыть, обрезать корни.
- Лук нарезать мелким кубиком, а чеснок натереть не мелкой терке.
- Грибы обжарить на растительном масле с добавлением лука и чеснока до полуготовности.
- Добавить белое вино, протушить до готовности.
- Довести до вкуса специями, а затем остудить.
- Маринованную утку зафаршировать готовыми грибами, смазать смесью красной аджики и масла (10 г аджики/20 г масла) и запекать в духовке 50 мин. при температуре 180 градусов.
