Ингредиенты
- Для теста:
- мука 140 г
- белок яичный 1 шт.
- сливочное масло 50 г
- мелкий сахар 1 ст.л.
- ледяная вода 3 ст.л.
- Для крема:
- лимонный джем Махеев 3 ст.л.
- лимон 2 шт.
- сахар тростниковый 70 г
- яйцо 2 шт.
- Для карамелизированных лимонов:
- лимон 1/2 шт.
- сахар тростниковый 5 ст.л.
Инструкция
- Для теста просейте муку в миску, добавьте щепотку соли, сахар, сливочное масло.
- Перетрите руками в крошку. Добавьте яичный белок, воду, замесите тесто.
- Скатайте тесто в шар, оберните, выложите в форму, смазанную маслом. Сверху выложите бумагу для выпекания, выложите груз (фасоль или горох) и выпекайте в течение 10-15 минут. Груз и бумагу для выпекания убрать. Слегка дать остыть основе пирога.
- Для начинки выжать сок из 2 лимонов (примерно 200 мл). Яйца взбить, добавить тростниковый сахар, ещё раз взбить. Добавить лимонный сок, взбить, начинка готова.
- На остывшую основу пирога выложить лимонный джем, равномерно распределить, сверху вылить начинку.
- Выпекать пирог в течение 35-40 мин при температуре 180 градусов.
- Параллельно с пирогом готовить карамелизированный лимон. Для этого на сухую сковороду высыпать половину сахара, выложить тоненькие дольки лимона, сверху посыпать оставшимся сахаром. Готовить в духовке в течение 20-25 минут, спустя половину времени лимонные дольки перевернуть, готовить до карамельного цвета.
- Пирог вынуть из духовки, дать полностью остыть, сверху выложить карамелизированные дольки лимона.
- Приятного аппетита!
