Ингредиенты
- Свиная шейка
- Яйцо куриное
- Соль
- Курица
- Молоко
Инструкция
- У курицы отрезать крылья и ноги по локтевому (и, соответственно, коленному) суставу. Сделать разрез через всю грудь от шеи до гузки. Осторожно снять кожу, хвостик можно отрезать или оставить целиком, вместе с косточкой.
- Кожу разложить внешней стороной вверх на столе и зашить отверстия, образованные отрезанными крыльями и ногами (шить швом "вперед иголка" и затянуть отверстия, как горловину мешка). Нитки лучше брать яркие, чтобы после приготовления их было легче найти, и оставлять длинные концы ниток.
- Перевернуть кожу внешней стороной вниз.
- Мясо с костей курицы срезать и провернуть через мясорубку вместе со свининой.
- Добавить яйцо, молоко, соль, перец и взбить.
- Кожу наполнить приготовленным фаршем.
- Можно положить ломтики омлета, который будет виден на разрезе, или фаршированные оливки, или грибы, или тонкие кусочки копченого сала.
- Разрез зашить. Слегка посолить сверху.
- Сковороду смазать майонезом, выложить курицу швом вниз, смазать верх майонезом и поставить в горячую духовку на 1-1,5 часа при 220 градусах.
- Вынуть курицу из духовки, переложить на блюдо и сразу вытащить нитки. Для этого их следует просто потянуть за кончики. Накрыть блюдо с курицей большой миской для того, чтобы курица немного отмякла.
- При подаче на стол нарезать ломтиками.
