Ягоды под апельсиновым сабайоном

Сабайон – отличное напоминание о том, что самые простые вещи могут быть самыми вкусными. Классический соус из яиц обычно готовят с шампанским во Франции или с марсалой в Италии. Мы же предлагаем вариант с апельсиновым соком, чтобы десертом могли полакомиться и дети.

Servings: 4

Cook Time: 20 min

Total Time: 20 min

Calories: 334.99 ккал kcal/serving

P/F/C: 6.28 г.g / 16.44 г.g / 40.50 г.g

Ingredients

Ягоды
Апельсин
Яйцо куриное
Яйцо куриное (желток)
Сливки 35% (жирные)
Сахар-песок
Сахарная пудра

Instructions

Сотрите цедру с апельсина мелкой теркой, затем выдавите сок.
Взбейте сливки с 1/4 стакана сахарной пудры до жестких пиков.
В огнеупорной миске смешайте яйца, желтки, цедру и сок. Медленно добавляйте 1/3 стакана сахара, непрерывно взбивая, пока смесь не начнет пениться.
Поставьте смесь на водяную баню и продолжайте взбивать, пока смесь не увеличится в объеме в два раза и не загустеет.
Снимите миску с соусом с водяной бани и продолжайте взбивать, доведя сабайон до комнатной температуры, примерно 4–5 мин. Вмешайте в соус взбитые сливки.
Выложите ягоды в керамические формочки для запекания (крупную клубнику разрежьте на 2–4 части). Залейте ягоды соусом. Посыпьте оставшейся сахарной пудрой и поставьте под разогретый гриль на 1–2 мин. или карамелизуйте при помощи газовой горелки. Немедленно подавайте к столу.