Ингредиенты
- 400 г свежей зеленой фасоли
- соль
- Для заправки:
- горчица сладкая
- 1 стакан дикой малины
- 0,5 стакана оливкового масла "экстра вирджин"
- маленький пучок шнитт-лука
- малиновый уксус – 1/3 стакана
- цедра 1 крупного апельсина
Инструкция
- Для заправки смешать уксус, горчицу, оливковое масло и соль. У фасоли отрезать кончики; бланшировать ее в кипящей воде (если взять воду из бутылки, фасоль лучше сохранит цвет) – она должна оставаться хрустящей, 2–3 мин.; сразу же переложить в ледяную воду; вынуть, обсушить; руками разделить стручки пополам.
- Смешать фасоль с измельченным луком и апельсиновой цедрой. Полить заправкой, аккуратно смешать с малиной; приправить свежемолотым черным перцем.
- КСТАТИ
- Чтобы этот салат был более плотным, добавьте сыр. Лучше всего подойдет раскрошенный козий, но несоленая брынза, фета или слабосоленый сулугуни тоже очень хороши.
