Волшебный рождественский кулич Панеттоне

Восхитителен на вкус и очень торжественен на вид. С нежнейшим воздушным мякишем и ароматными, настоянными на чае и горячительном сухофруктами.

Servings: 10

Prep Time: 30 min

Cook Time: 2 hr 45 min

Total Time: 3 hr 15 min

Calories: 576.01 ккал kcal/serving

P/F/C: 12.43 г.g / 18.51 г.g / 87.45 г.g

Ingredients

Яйцо куриное
Яйцо куриное (желток)
Молоко
Сахар-песок
Сахар ванильный
Дрожжи сухие
Масло сливочное
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
Соль
Сухофрукты
Орехи

Instructions

Дрожжи развести в подогретом молоке и отставить в сторонку.
Яйца, желтки, сахар и соль взбейте в пышную пену с помощью вашего железного друга.
Переключите скорость на низкую и неспешно тонкой струйкой влейте молоко с дрожжами.
Если у вас есть насадки для теста, просто неторопливо по ложке добавляете муку в чашу миксера.
Если нет, прибегните к помощи рук и вымесите тесто самостоятельно, без железных друзей.
Вымешивайте тесто минут 5, а затем добавьте частями мягкое масло и продолжите месить до полной дружбы и единения ингредиентов и красивой гладкости без масляного блеска вашего теста (еще минут 5-7).
Нежно переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте смоченным в горячей воде полотенцем и спрячьте в теплое место на часок.
Можно разогреть до 50° духовку, выключить и убрать миску туда (дверцу духовки оставьте приоткрытой).
Хорошо просушите сухофрукты, смешайте их с орехами и парой ложек муки.
Подошедшее тесто выложите на слегка припудренную мукой поверхность, растяните руками и насыпьте треть начинки. Соберите края к центру (как бы пряча начинку) и снова растяните его. Насыпьте еще треть начинки и повторите процедуру. Таким неторопливым образом вмешайте все сухофрукты и орехи в тесто.
Поскладывайте тесто еще пару раз, чтобы добиться равномерного распределения начинки.
Разделите его на две части.
Две симпатичные формы для кулича (у меня была одна для кулича и одна для кекса), страстно смажьте маслом, нежно присыпьте мукой и стряхните излишки.
Выложите тесто в формы, накройте полотенцем и отправьте отдохнуть и подняться минут на сорок-пятьдесят в теплое местечко.
Отправьте куличи в разогретую до 180° духовку минут на сорок пять - час. Через 10 минут, после того, как поставили их в духовку, положите сверху кусок фольги или пекарской бумаги, так куличи не сгорят и равномерно пропекутся. А через 45 минут проверьте их готовность, беспощадно тыкнув в серединку шпажкой.
Если будет сухая, доставайте.
Дайте красавчикам слегка остыть и жадно накидывайтесь без зазрения совести.