Салат из молодого картофеля с лимонным майонезом

Что будет, если соединить молодую картошку, соленые огурчики и перепелиные яйца? Очень сытный салат, который может стать полноценным обедом! И обязательно приготовьте соус самостоятельно, получите невероятное удовольствие.

Servings: 4

Cook Time: 45 min

Total Time: 45 min

Calories: 511.15 ккал kcal/serving

P/F/C: 12.26 г.g / 40.31 г.g / 25.39 г.g

Ingredients

Картофель молодой
Огурец малосольный
Яйцо перепелиное
Лук зелёный
Яйцо куриное
Яйцо куриное (желток)
Горчица дижонская
Горчица зернистая
Чеснок
Цедра лимона
Лимонный сок
Соль
Сахар-песок
Масло растительное рафинированное

Instructions

Картофель вымойте щеткой, положите в кастрюлю, наполовину заполненную кипящей водой, доведите до кипения, посолите, закройте крышкой, варите до готовности, 20–30 мин., в зависимости от размера картофеля.
Перепелиные яйца залейте кипятком, варите 4 мин. Остудите в холодной воде, очистите и разрежьте вдоль пополам.
Для заправки сложите все ингредиенты (они должны быть комнатной температуры), кроме масла, в стакан погружного блендера. Влейте 100 мл масла и измельчите до полной однородности. Добавьте оставшееся масло и взбейте в эмульсию.
Нарежьте малосольные огурчики тонкими кружками. Тонко нарежьте зеленый лук. Готовый картофель обсушите, остудите, крупно нарежьте. Смешайте с частью лимонного майонеза (по вкусу), яйцами и огурцами. Посыпьте зеленым луком и подавайте.