Мини-пироги с адыгейским сыром и зеленью

Скоро наступит долгожданный сезон первой зелени. Да-да, кто-то скажет, что сейчас и зимой с зеленью в супермаркетах проблем нет. Но я сейчас веду речь о той, что с нежными зелеными листочками, наполненными жизненной силы и энергии. О самой экологически чистой, потому что она с Вашего дачного участка или с огорода мамы или бабушки))) Вот с […]

Servings: 3

Calories: 817.45 ккал kcal/serving

P/F/C: 23.98 г.g / 51.54 г.g / 58.50 г.g

Ingredients

для теста:
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
Сметана 15% (маложирная)
Масло сливочное
Соль
Сахар-песок
Сода пищевая
для начинки:
Сыр Адыгейский
Зелень
Соль
Яйцо перепелиное
Яйцо куриное (желток)

Instructions

Смешать в миске муку, соль, сахар, соду и сметану, вымешивать 2-3 минуты.
Растопить сливочное масло, немного остудить и добавить в тесто. Перемешать до однородности. Тесто получается мягким и совсем немного липнущим к рукам. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут.
Для начинки сыр натереть на крупной терке. Зелень мелко нарезать. Смешать сыр и зелень, немного посолить. Если начинка кажется суховатой, то можно добавить 1-2 ст.л. растопленного сливочного масла.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Достать тесто и холодильника. Разделить на 2 неравные части. Из большей раскатать пласт толщиной 3 мм и вырезать 6-8 кружочков, подходящих по размеру для ваших формочек для мини-тарта. Выложить кружочки из теста в формы, сформировав дно и бортики. Донышко наколоть вилкой.
Выложить на тесто слой начинки, разбить перепелиное яйцо и закрыть его начинкой.
Раскатать меньшую часть теста толщиной 2 мм, вырезать кружочки для "крышечек". Накрыть начинку и защипнуть края. Смазать верх каждого пирога желтком с водой.
Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета.