Салат из киноа с красными апельсинами
Яркий и красочный, этот салат будет прекрасным гарниром к жареной рыбе. Вы можете поэкспериментировать и заменить апельсины розовым грейпфрутом.
Ingredients
- 1 стакан темной киноа
- 2 пера зеленого лука
- 1/2 стакана маслин, желательно сорта каламата
- 3 апельсина, желательно красных
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. красного винного уксуса (по желанию)
- 1/4 стакана миндальных лепестков
- 3 веточки мяты
- соль, свежемолотый черный перец
Instructions
- Нарежьте маслины кружками, зеленый лук – по диагонали. Два апельсина очистите, разрежьте на 4 части, а затем тонкими ломтиками. С оставшегося апельсина мелко сотрите цедру и выжмите сок. Крупно нарежьте листья мяты.
- Промойте киноа в холодной воде. Положите киноа в кастрюлю, залейте 450 мл воды и доведите до кипения. Посолите, убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варите 15 мин., до готовности.
- Когда киноа будет готова, разрыхлите ее вилкой и переложите в миску. Добавьте апельсины, оливковое масло, винный уксус, цедру и апельсиновый сок и перемешайте. Добавьте в салат оливки и мяту, поперчите и немного посолите.
- Поджарьте миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета и посыпьте салат перед подачей.
Яркий и красочный, этот салат будет прекрасным гарниром к жареной рыбе. Вы можете поэкспериментировать и заменить апельсины розовым грейпфрутом.