Рийет из трески

Треска, пикша и макрель – главные рыбы английской кухни. Для рийета в ресторане мы коптим треску в хоспере, дома эффект «дымка» даст копченая соль или паприка. Рийет идеален со сладкой сдобной булочкой, например, «Свердловской».

Servings: 4

Prep Time: 1 hr

Cook Time: 50 min

Total Time: 1 hr 50 min

Calories: 314.57 ккал kcal/serving

P/F/C: 22.51 г.g / 15.65 г.g / 21.75 г.g

Ingredients

Треска свежая
Масло сливочное
Сыр Маскарпоне
Сметана 25% (классическая)
Каперсы маринованные
Огурец малосольный
Лук-шалот
Перец чили
Зелень
Лук зелёный
Соус вустерский
Соль
Приправа Смесь перцев
Бриошь

Instructions

Рыбу выложите на фольгу, сверху уложите кусочек сливочного масла, заверните и запекайте в разогретой до 180 °С духовке около получаса. Полностью остудите и разберите на волокна.
Укроп, петрушку и зеленый лук мелко порубите. Каперсы разрежьте пополам, малосольный огурец и шалот нарежьте очень мелко. У перца чили удалите семена, перец мелко нарежьте (остроту регулируйте по своему вкусу, весь перец добавлять необязательно).
Добавьте в треску все остальные ингредиенты, перемешайте, уберите в холодильник на 1 ч. Подавайте с сырными сконами или сладкой булочкой.