Пирог «Рождественская звезда»

Instructions

1. Для начала приготовьте опару. В миске смешайте тёплое молоко (100 мл), дрожжи и одну столовую ложку сахара.
2. Когда дрожжи растворятся, добавить 5 столовых ложек муки. Перемешайте, накройте плёнкой и оставьте на 20 минут в тёплом месте.
3. Желтки немного взбейте. В муку добавьте соль, сахар, желтки, 120 грамм сливочного масла комнатной температуры и еще 100 мл молока, добавьте опару. Замесите тесто. Оно должно быть эластичным, хорошо отставать от стенок посуды. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте на 1 час в тёплом месте. Тесто должно увеличиться в два раза.
4. Пока тесто подходит, сварите маковую начинку.Смешайте 500 мл молока и 500 грамм мака, добавьте 50 грамм сахара. Молоко вводите постепенно.
5. Мак с молоком поставьте на плиту, доведите до кипения, убавьте жар до минимума. Каждые 10-15 минут перемешивайте мак, чтобы он не пригорел и прогревался равномерно. Мак варится около часа. Потом дайте ему немного остыть.
6. Подошедшее тесто разделите на 4 части, каждую из которых раскатайте в тонкий пласт толщиной около 5 мм.
7. Сформируйте пирог: первый пласт равномерно намажьте варёной сгущёнкой, выложите маковую начинку, накройте вторым пластом. Добавьте снова сгущёнку и мак. Накройте третьим, снова выложите начинку, затем четвёртый пласт. Закрепите бока.
8. Очертите центр звезды. Для этого используйте кулинарное кольцо (можно взять стакан). Действуйте аккуратно, чтобы не порвать тесто.
9. Далее аккуратно наметьте будущие сегменты: сначала разделите круг на 4 части, затем каждую часть ещё на две, получается 8 сегментов. И самое сложное: разделите каждый из восьми сегментов ещё раз. Получается 16 частей. Берите пальцами за каждую пару и выкручивайте сегменты во внешнюю сторону по два оборота. Слепите обе части.
10. Смажьте звезду яйцом и выпекайте в духовке при температуре 180°C примерно 45-50 минут.