Тхина

Соус, приготовленный из протертых кунжутных семян, еще их называют сумсумом или сезамом. Собственно «тахин» и означает «протертое, смолотое». В семенах кунжута очень много масла, поэтому паста тхины получается довольно жирной, маслянистой. И чтобы сделать соус, достаточно разбавить ее очень холодной водой и добавить немного соли. Тхину добавляют в хумус, ею поливают кебабы и жареное мясо, […]

Servings: 4

Cook Time: 20 min

Total Time: 20 min

Calories: 249.35 ккал kcal/serving

P/F/C: 8.81 г.g / 19.72 г.g / 9.67 г.g

Ingredients

Тахина (тахини -кунжутная паста)
200-300 мл ледяной питьевой воды
Лимонный сок
Соль
Апельсиновый сок
Зелень
Чеснок
Паприка сладкая молотая

Instructions

Выложите цельную пасту в миску, подливайте попеременно
воду и лимонный сок, одновременно растирая пасту. Вначале паста существенно загустеет, но постепенно соус приобретет однородную консистенцию и станет светлого бежево-серого цвета. Посолите по вкусу.
Вариант 1: замените половину объема воды из основного рецепта соком.
Такой соус отлично подойдет к фруктовому салату из плодов инжира, фиников, яблок и груш.
Вариант 2: разотрите зелень и чеснок в ступке или блендере и добавьте к основному соусу. Он станет приятного светло-зеленого цвета, у него будет аромат свежей зелени. Такой вариант отлично подойдет к фалафелю.
Вариант 3: добавьте к основному соусу паприку, тхина станет оранжево-красной.