Чепалгаш (чеченские лепешки) с творогом и зеленым луком

0 Comment

Servings: 6

Prep Time: 30 min

Cook Time: 30 min

Total Time: 1 hr

Calories: 441.18 ккал kcal/serving

P/F/C: 25.32 г.g / 11.32 г.g / 58.57 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Кефир 2.5%
Соль
Сода пищевая
Масло сливочное
Творог 8%
Лук зелёный
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Приготовьте начинку. Нарежьте тонкими колечками зеленый лук. Творог (он должен быть сухим) разомните, посолите и поперчите. Перемешайте с луком. Сформуйте из творожной массы 6 шариков. Уберите в холодильник до использования.
Влейте в миску с мукой, просеянной с солью и содой теплый кефир. Замесите тесто. Если оно получилось слишком мягким, добавьте еще немного муки. Оставьте его на полчаса, чтобы в муке развилась клейковина.
Выложите тесто на рабочий стол. Его следует присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало к поверхности. Скатайте тесто в толстую колбаску и разделите на 6 равных частей. Разомните каждую в небольшую лепешку. На середину поместите творожные шарики (начинку).
Соберите края теста над начинкой и скрепите. Затем снова, очень осторожно, разомните в лепешки на столе, присыпанном мукой, так, чтобы начинка равномерно распределилась внутри. Стряхните лишнюю.
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Выложите в нее одну тестовую заготовку и жарьте с обеих сторон до подрумянивания. Переложите на тарелку, щедро полейте растопленным маслом.
Таким же образом приготовьте оставшиеся лепешки чепалгаш с творогом и луком. Готовые складывайте стопкой на первую, поливая растопленным сливочным маслом.

Чепалгаш (чеченские лепешки) с творогом и зеленым луком — национальное блюдо не только чеченцев, но и ингушей: простое, быстрое и очень вкусное. Тесто замешивается за считанные минуты, после чего требует небольшого (получасового) отдыха, за время которого хозяйки делают начинку. Чтобы она получилась идеально, необходимо использовать сухой творог: лишняя влага не позволит сформировать из него упругие шарики, как рекомендуется в рецепте. Солить или не солить начинку, решать только вам, но, нам кажется, это стоит сделать ради более интересного вкуса лепешек. И не жадничайте с растопленным маслом, которым принято их поливать: чем его больше, тем вкуснее чепалгаш.