Ингредиенты
- Желе для торта быстро-застывающее – 1 пакетик (8 г)
- ананасы консервированные – 2 кольца
- арахис – 50 г
- мука – 200 г
- соль – 1 щепотка
- гранат – 1 шт.
- яйца – 4 шт.
- голубика – 200 г
- креветки – 500 г
- молоко – 50 мл
- миндаль – 30 г
- персик – 1 шт.
- какао – 1 ч. л.
- бананы – 3 шт.
- сахар (песок) – 150 г
- краситель пищевой (голубой) – на кончике ножа
- розмарин – 1 веточка
- масло подсолнечное – 100 мл
- мед – 1 ст. л.
- сироп кленовый – 30 мл
- лимон (цедра) – 1/2 шт.
- пудра сахарная – 1 ст. л.
Инструкция
- Миндаль разрезать вдоль. Арахис порубить. Все орехи отдельно обжарить на сковороде.
- Муку просеять. Взбить яйца в блендере, добавить соль, струйкой молоко. Смешать с мукой. Добавить цедру лимона и мелко порубленные кольца ананасов. Замесить тесто.
- Скатать маленькие шарики и с помощью чайной ложки опускать их в кипящее масло. Жарить до золотистого цвета. Готовые шарики разрезать поперек не до конца. Осторожно вынуть мякоть с двух половинок - получатся шарики-раковины.
- Для приготовления карамелизированного сиропа смешать 100 г сахара, 20 мл воды. Поставить на огонь, мешать до однородности 1-2 минуты. Добавить мед, розмарин, кленовый сироп. Вскипятить. Накрыть крышкой посуду. Убрать с огня. Дать настояться сиропу 10 минут для отдачи аромата розмарина. Размять, раскатать гранат на столе. Сделать отверстие ножом, слить сок. Добавить в сироп. Поставить на огонь до образования стеклянного блеска.
- Очистить креветки от панциря. Взять 1/2 часть всех креветок и деревянной шпилькой обмакнуть в горячую карамель, дать застыть. Вложить карамелизированные креветки в виде кольца в нижние половинки испеченных шариков-раковин. Поверх кольца положить одну голубику и так далее. Раковины с черным жемчугом (креветками и голубикой) облить карамельным сиропом.
- Для приготовления каноэ из банана по центру с вогнутой части банана снять кожуру (шириной 2 см). Остальную часть кожуры не очищать. Чайной ложкой вычистить мякоть (днище каноэ), оставляя края. Осторожно снять оставшуюся кожуру банана. Каноэ-банан облить карамельной глазурью. Внешние бока каноэ-банана обсыпать смесью какао и сахарной пудры. В днище насыпать арахис и облить карамельной глазурью. Поверх орехов и глазури разложить карамелизированные креветки и голубику.
- Для приготовления лодки-персика персик разрезать пополам, вынуть косточку. Облить теплой карамельной глазурью. В выемку их под косточки вставить начиненный шарик-раковину.
- Плотно обжать половинку миндаля креветкой. Нанизать на деревянную шпильку по две креветки с миндалем. Подкручивая за два конца шпильки (как вертел) обмакнуть в горячую карамельную глазурь.
- Четыре маленьких шампура с карамелизированными креветками и миндалем, закрепить острыми концами с двух сторон в лодке-персике. Собрать вверх конусом. Закрепить собранные верхние концы шампуров карамелизированной креветкой.
- Для приготовления коралловой веточки карамельную глазурь нагреть до жидкого состояния. Теплой струйкой карамельной глазури облить половник, рисуя веточки. Дать застыть. Осторожно снять веточку с половника.
- Для приготовления морской пены взбить белки 2 яиц в блендере добела, постепенно добавляя 1 ст. л. сахарной пудры.
- Для приготовления голубого и синего желе сухую смесь желе смешать с оставшимся сахаром. Добавить 250 мл воды и голубой пищевой краситель, тщательно перемешать. Массу довести до кипения. Кипятить 1 минуту. Разлить в большой тарелке по плоскости. Желе застынет за 10 минут.
- Создать Остров Изобилия в океане из: каноэ-бананов, лодочек-персика, океана из желе, карамелизированной гранатовой коралловой веточки, раковин с чёрным жемчугом (шарики с креветками и голубикой) и морской пены из взбитых белков.
