Урбеч из абрикосовых косточек

0 Comment

Servings: 13

Cook Time: 20 min

Total Time: 20 min

Calories: 32.18 ккал kcal/serving

P/F/C: 2.18 г.g / 6.23 г.g / 10.53 г.g

Ingredients

Ядра абрикосовых косточек
Мед
Масло сливочное
Масло растительное рафинированное
Соль

Instructions

Ядра абрикосовых косточек залейте крутым кипятком и оставьте до полного остывания. Слейте воду. После этого вы легко сможете очистить «орешки» от шелухи пальцами.
Промокните абрикосовые зернышки салфетками и дайте им немного полежать. Просохшие ядра засыпьте в чашу блендера и хорошенько измельчите на высокой скорости.
Пробивайте абрикосовые ядра блендером до тех пор, пока крупка не начнет выделять масло. Для того, чтобы масса приобрела более гладкую и однородную текстуру, добавьте ложечку растительного масла и продолжайте измельчать. На этот процесс уйдет 5–7 минут.
Смешайте размягченное при комнатной температуре сливочное масло с медом. Желательно использовать жидкий мед. Если же такого нет, то слегка растопите мед в микроволновке, после чего дайте ему остыть и смешайте с маслом до однородности.
Перемешайте перемолотые абрикосовые косточки с маслом и медом до однородности. Добавьте маленькую щепотку соли — буквально на кончике ножа. Это сделает вкус более выразительным.
Положите готовый урбеч из абрикосовых косточек в баночку и поставьте ее в холодильник. Помните, что в составе сливочное масло, а значит при комнатной температуре урбеч хранить нельзя.

Урбеч из абрикосовых косточек — не только лакомство, но и суперфуд, содержащий много полезных веществ. В абрикосовых косточках есть калий и магний, кальций и фосфор, витамины Е и А, а также полезнейшее абрикосовое масло с олеиновой и линоленовой кислотами. Однако это лишь одна сторона медали. Другая — вещество амигдалин. Под воздействием желудочного сока из него выделяются цианиды — соли синильной кислоты. Хорошая новость: амигдалина в косточках мало, по факту он лишь придает ядрышкам легкую горчинку, и если лакомиться в меру, то вреда не будет. В нашем рецепте мы предлагаем очистить абрикосовые ядра от кожицы и тем самым уменьшить горчинку, если она заметна.