Суп из сушеных белых грибов с перловкой

Перед вами очень вкусный и ароматный суп из сушеных грибов с перловкой — крупой, которая дополняет это первое блюдо наилучшим образом. Конечно, добавить в суп можно и пшенную, гречневую, ячневую. Но на наш вкус с перловой он получится все-таки вкуснее. Для варки крупы понадобится время, но ее можно сварить заранее или приготовить параллельно с грибным […]

Servings: 8

Prep Time: 2 hr

Cook Time: 1 hr

Total Time: 3 hr

Calories: 174.83 ккал kcal/serving

P/F/C: 4.75 г.g / 9.03 г.g / 19.21 г.g

Ingredients

Грибы белые сушеные
Перловая крупа
Картофель
Морковь
Лук репчатый
Масло растительное рафинированное
Лавровый лист
Соль
Сметана 18%
Укроп

Instructions

Для приготовления супа из сушеных белых грибов с перловкой сухие белые грибы замочите в холодной воде на 20 минут. Затем воду слейте, грибы промойте. Вновь залейте холодной водой и оставьте на 2–3 часа.
Перловую крупу промойте и замочите в холодной воде примерно на 2 часа.
Достаньте грибы, слегка отожмите и нарежьте на небольшие кусочки. Воду из-под грибов сохраните. Морковь, картофель и лук очистите.
Аккуратно перелейте воду, в которой замачивались грибы, в кастрюлю для варки. На дне емкости может остаться песок.
Долейте воду в кастрюлю до 2 литров, положите грибы, поставьте на огонь и доведите до закипания. Снимите образовавшуюся пену.
Слейте с перловки воду, в которой крупа была замочена, и положите крупу в кастрюлю к грибам. Доведите до закипания и варите на медленном огне до готовности перловки и грибов – 40–50 минут. Готовы грибы и перловка будут примерно одновременно.
В процессе варки суп из сухих белых грибов посолите по вкусу.
Морковь нарежьте соломкой, лук мелкими кубиками и пассеруйте в разогретом масле.
Картофель нарежьте брусочками и вместе с лавровым листом, пассерованными луком и морковью положите в суп. Варите до готовности картофеля – примерно 15 минут. Посолите при необходимости. Дайте постоять около 10 минут. Разлейте по тарелкам и подайте на стол со сметаной и мелко нарезанным укропом.