Домашняя страчателла с томатами и соусом песто

0 Comment

Servings: 2

Cook Time: 30 min

Total Time: 30 min

Calories: 1063.56 ккал kcal/serving

P/F/C: 25.13 г.g / 95.08 г.g / 27.14 г.g

Ingredients

Сыр Моцарелла
Сливки 20% (средней жирности)
Томат (помидор)
Масло оливковое
Гренки пшеничные
Базилик свежий
Масло оливковое
Чеснок
Кедровые орехи
Сыр Пармезан
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Положите помидор в морозильную камеру и оставьте на 30 мин, он должен полностью заморозиться.
Приготовьте соус песто. Отделите от стеблей листья базилика и сложите в стакан погружного блендера. Добавьте кедровые орехи, пармезан и чеснок. Влейте оливковое масло и лимонный сок, посолите и приправьте перцем. Измельчите массу блендером в режиме «пульс».
В небольшой ковшик влейте сыворотку от моцареллы, добавьте 100 мл кипяченой воды и маленькую щепотку соли. Шарик моцареллы разрежьте пополам и положите в ковшик. Нагревайте 30–40 сек на медленном огне, не доводя до кипения. Моцарелла должна размягчиться.
Влейте холодные сливки в небольшую миску. Растягивайте мягкую моцареллу руками в тонкие нити, отрывайте удобные для еды кусочки и кладите в миску со сливками. Полностью остудите страчателлу в сливках.
Выньте помидор из морозильной камеры и натрите на терке прямо в тарелку со страчателлой. Посыпьте свежемолотым черным перцем и сбрызните оставшимся оливковым маслом. Добавьте немного соуса песто и украсьте базиликом. Оставшийся соус и гренки подайте отдельно.

Если вы любите итальянскую кухню, этот рецепт для вас. Страчателла с
томатами и песто станет отличной закуской на все случаи жизни. Страчателла –
мягкий сыр, очень похожий на известную всем моцареллу, но с более нежной
текстурой и более выраженным молочно-сливочным вкусом (для ее приготовления
понадобятся жирные сливки). А моцареллу лучше взять одним большим шариком – так
удобнее будет готовить сыр. Домашняя страчателла, приготовленная по нашей
технологии, ни чем не будет отличаться от покупной. Кстати, песто мы
также предлагаем сделать в домашнем варианте. Этот соус прекрасно
дополнит вкус нежной страчателлы с помидорами.