Ингредиенты
- коричневый сахар – 200 г
- какао-порошок – 1 ст. л.
- сахар ванильный – 4 ч. л.
- желатин – 10 г
- мука – 3 ст. л.
- крахмал – 1,5 ст. л.
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- яйцо – 4 шт.
- сливки жирностью 35% – 500 мл
- малина – 200 г
Инструкция
- Желатин залить небольшим количеством холодной кипяченой воды и отставить на 20 мин. Муку и крахмал просеять в миску, добавить какао-порошок и разрыхлитель. Белки отделить от желтков. Взбить в большой миске белки с 4 ст. л. теплой воды и 125 г сахара в пышную пену. Смешать с желтками и постепенно, тщательно размешивая, добавить в сухую смесь.
- Разогреть духовку до 190°C. Противень смазать маслом, застелить пергаментом. Выложить сверху полученную массу и разровнять лопаткой. Выпекать 10–12 мин.
- Готовый корж вынуть из духовки вместе с пергаментом и теплым скатать в рулет. Дать остыть.
- Сливки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром в густую пену. Желатин отжать, добавить к сливкам, тщательно перемешать.
- Бисквитный рулет аккуратно развернуть. Смазать поверхность сливками. Малину перебрать и равномерно разложить сверху.
- Скатать рулет с начинкой, одновременно отделяя его от пергамента. Можно посыпать тертым шоколадом.
