Ингредиенты
- яйцо – 2 шт.
- яйцо (желток) – 2 шт.
- мед – 75 г
- творог – 500 г
- цукаты – 250 г
- молотая корица – 1 ч. л.
- сахар – 50 г
- свежие яичные белки – 2 шт.
- сахар – 50 г
- мука для присыпки рабочей поверхности
- масло сливочное – 150 г
- мука – 250 г
- сахар – 100 г
- яйцо – 1 шт.
Инструкция
- Приготовить тесто. Размягчить масло, растереть его с сахаром (сахар должен полностью разойтись). Добавить яйцо и 1 ст. л. муки, взбить до однородности. Продолжая взбивать, всыпать оставшуюся муку. Вымесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 20 мин.
- Форму диаметром 26 см слегка смазать маслом и присыпать мукой. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в круг такого же диаметра, выложить его в форму. Сделать на поверхности теста частые проколы вилкой, вернуть в холодильник еще на 20 мин.
- Застелить тесто пергаментом, всыпать сухую фасоль и поставить в разогретую до 200°C духовку на 12 мин. Убрать фасоль и пергамент, выпекать еще 5–7 мин. Вынуть форму и отставить. Температуру духовки уменьшить до 180°C.
- Творог протереть через сито, тщательно перемешать с яйцами, желтками, медом и корицей. Добавить цукаты, перемешать еще раз.
- Приготовить меренгу. Взбить белки в пышную пену. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар. Взбивать, пока пена не станет плотной и блестящей.
- Аккуратно, перемешивая очень легкими движениями снизу вверх, ввести меренгу в творожную массу.
- Выложить получившуюся смесь в форму с тестом. Выпекать в духовке до золотистого цвета, 30–40 мин. Перед подачей присыпать торт сахарной пудрой и украсить цукатами.
