Селедка сухого посола

0 Comment

Servings: 3

Prep Time: 48 hr

Cook Time: 20 min

Total Time: 48 hr 20 min

Calories: 206.29 ккал kcal/serving

P/F/C: 19.26 г.g / 12.56 г.g / 4.12 г.g

Ingredients

Сельдь свежемороженая
Соль
Сахар-песок
Перец чёрный молотый
Перец чёрный горошек

Instructions

Предварительно размороженную при комнатной температуре селедку выпотрошить — разрезать брюшко и убрать внутренности. Если в ней окажется икра, то не выбрасывайте, ее тоже можно засолить. Обрезать голову или нет — решайте сами. Убрать ее можно и после засолки. Но обязательно вырежьте жабры.
Промойте хорошо селедку под струей холодной воды, затем обсушите внутри и снаружи бумажным полотенцем. Положите тушку в миску, пластиковый или стеклянный контейнер целиком, брюшком вверх.
В отдельную небольшую чашку пересыпьте сахар, крупную соль, молотый перец (или смесь перцев). Перемешайте ингредиенты и натрите селедку этой смесью снаружи и внутри. Внутрь положите икру, если она была.
Закрыв брюшко, положите селедку в плотный полиэтиленовый пакет (можно оставить и в контейнере), туда же пересыпьте душистый горошек. Хорошо заверните (закройте) и уберите в холодильник на нижнюю полку на пару суток.
Готовую селедку, посоленную сухим посолом, обмойте от остатков не растворившихся кристаллов соли. Удалите голову. Очистите от плавников и кожицы. Порежьте на кусочки и уложите в селедочницу.
Селедку сухого посола можно подавать к столу с луком, нарезанным тонкими кольцами, полив подсолнечным маслом и сбрызнув лимонным соком. С ломтиками селедки домашнего посола можно также приготовить бутерброды или канапе.

Селедка сухого посола — традиционная русская закуска, которая, как показывает практика, первой «улетает» со стола. В домашних условиях приготовить такую рыбку совсем несложно. Солят ее разными способами, с различными специями и пряностями. В рассоле, в маринаде и, так называемым, сухим посолом. Если время поджимает и рыбу нужно посолить быстро, то ее можно перед засолкой порезать на кусочки. Мы же предлагаем посолить селедку целиком, сухим способом. Селедка домашнего, сухого посола, без усилителей вкуса и консервантов, получается очень аппетитной и полезной. А если вам понравится этот рецепт, и вы решите в следующий раз засолить рыбы в 2-3 раза больше, то помните, что селедка сухого посола, приготовленная на домашней кухне, хранится в холодильнике 3-4 дня.