Ингредиенты
- сом (филе) 100 г
- соус 150 г
- перец черный горошек 3 г
- лавровый лист 1 г
- кинза 10 г
- чили сухой молотый 1 г
- лимонный фрэш 20 г
- уксус винный белый 50 г
Инструкция
- Разрезать филе сома на небольшие куски и в течение 3-х мин. бланшировать в кипящей воде, не до готовности.
- Чтобы сделать бульон, в котором сом будет мариноваться, необходимо: сварить рыбный бульон, добавить черный перец, лавровый лист, мелко нарезанный корень кинзы, чили сухой молотый, фрэш лимонный, уксус и кинза свежая.
- Все ингредиенты замочить в теплом бульоне и настоять в течение 30 мин.
- После того как все остынет, добавить сома, уже приготовленного и мариновать 16 часов.
- За это время сом перенимает все специи соуса, поэтому мясо рыбы получается не пресным.
