Заливной пирог с картофелем и грибами
Заливной пирог с картофелем и грибами — сытный и ароматный, он станет настоящей звездой вашего стола и даже, пожалуй, сможет заменить собой полноценный обед или ужин. Пусть вас не смущает майонез: благодаря ему тесто получается особенно вкусным, мягким, пышным, не сухим, но и не клеклым. Картофель, чтобы он успел пропечься, нужно нарезать тонкими слайсами, удобно, […]
Ingredients
- Картофель
- Шампиньоны свежие
- Лук репчатый
- Масло сливочное
- Масло топлёное
- Соль
- Яйцо куриное
- Майонез Любительский
- Сметана 10% (нежирная)
- Мука пшеничная
- Разрыхлитель теста
Instructions
- Тщательно взбейте яйца венчиком или миксером до легкой пены и однородности. К яичной массе постепенно добавьте майонез, активно перемешивая до полного соединения ингредиентов. Затем введите сметану и добейтесь идеально гладкой, кремовой консистенции.
- Муку просейте вместе с разрыхлителем через мелкое сито. Это обогатит ее кислородом и сделает тесто более воздушным. Постепенно, небольшими порциями, введите муку в сметанно-яичную смесь, непрерывно перемешивая венчиком или миксером. В итоге у вас получится однородное жидкое тесто, по консистенции напоминающее сметану. Оставьте его на 15 минут.
- Подготовьте грибы: вымойте их, очистите и нарежьте тонкими, аккуратными ломтиками. Лук очистите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте на сковороде топленое масло, отправив туда лук и грибы для обжаривания.
- Обжаривайте грибы с луком на умеренном огне в течение 10–12 минут, периодически помешивая. К концу процесса вся выделившаяся влага должна выпариться, а лук — стать мягким и золотистым. Снимите сковороду с огня и дайте начинке полностью остыть.
- Картофель очистите от кожуры и нарежьте максимально тонкими, почти прозрачными кружками (или половинками кружков, если клубни слишком большие). Дно и бортики формы для выпекания обильно смажьте мягким сливочным маслом.
- Выложите картофельные кружки на дно формы красивым узором, укладывая их внахлест, как черепицу. Слегка присыпьте первый слой солью и любимыми приправами, сбрызните растопленным маслом. Повторите слои, пока весь картофель не будет использован.
- Равномерно распределите остывшую грибную начинку поверх картофельного основания, слегка ее утрамбовав. Аккуратно, по окружности, залейте подготовленное жидкое тесто, позволяя ему просочиться во все пустоты между картофелем и грибами.
- Разогрейте духовой шкаф до 170 °C. Отправьте в него форму с будущим пирогом на средний уровень. Выпекайте 40–50 минут до румяной, золотистой корочки. Дайте пирогу немного остыть в форме перед нарезкой. Подавайте к столу теплым.
Заливной пирог с картофелем и грибами — сытный и ароматный, он станет настоящей звездой вашего стола и даже, пожалуй, сможет заменить собой полноценный обед или ужин. Пусть вас не смущает майонез: благодаря ему тесто получается особенно вкусным, мягким, пышным, не сухим, но и не клеклым. Картофель, чтобы он успел пропечься, нужно нарезать тонкими слайсами, удобно, если есть специальная терка, но можно справиться и с помощью ножа. Со специями можно экспериментировать и выбирать разные, с учетом своих личных предпочтений (хорошо подходят, например, тимьян и молотый черный перец), но, какие бы вы ни взяли, крайне важно не переборщить, чтобы не перебить натуральные уникальные вкус и аромат грибов. Некоторые грибы настолько ярко и аппетитно пахнут, что не нуждаются ни в каких добавках. Готовьте заливной пирог с картофелем по нашему рецепту и делитесь впечатлениями в комментариях.