Ингредиенты
- 10–12 булочек для бургеров
- кусочки сала для решетки
- 3 крупных помидора
- 2 крупные красные луковицы
- 3 маринованных или свежих огурца
- 2 пучка салата
- соус «сацебели» или соус для барбекю
- соль
- 1 небольшая баранья нога или 1,8 кг мякоти баранины
- 1 пучок кинзы
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
Инструкция
- Срежьте мясо с кости и пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Мелко порубите кинзу и всыпьте в фарш вместе с кориандром и перцем. Аккуратно перемешайте вилкой.
- Смочите руки холодной водой, слепите из фарша шарики, положите их на большую разделочную доску, застеленную пергаментом. И, прижав ладонью, сформируйте круглые лепешки толщиной 2 см. Поставьте доску с готовыми бургерами в холодильник на 1 ч.
- Нарежьте кольцами крупные сезонные помидоры, красный лук, маринованные или свежие огурцы. Разделите салатные листья.
- Разведите огонь в мангале или в барбекю-котле. Когда угли подернутся пеплом, положите решетку, смажьте ее кусочком сала. Выложите на решетку бургеры, посолите и жарьте их по 2–3 мин. с каждой стороны.
- Как только котлета будет легко отделяться от решетки, можно переворачивать. Разрежьте булочки пополам и слегка поджарьте их, положив срезом на решетку.
- Соберите бургеры – нижняя часть булки, лук, котлета, соус, огурец, помидор, лук, верхняя часть булки – и быстро съешьте.
