Крокеты с беконом и сыром

Крокеты — закусочные шарики из мясного фарша или овощей, обваленные в сухарях и обжаренные во фритюре. Крокеты изначально появились во Франции, но очень быстро стали популярны в других странах. Крокеты часто готовят не только как закуску, но и как гарнир или в качестве стрифуда. Важно, чтобы они попали на стол сразу, с пылу с жара. […]

Servings: 6

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Ingredients

800 г картошки
150 г моцареллы для пиццы
30 г тертого сыра (лучше — пармезана)
100 г копченого бекона
1 зубчик чеснока
½ стакана панировочных сухарей
2 ст.л ложки оливкового масла extra virgin
1 л рафинированного растительного масла для фритюра
соль, перец по вкусу

Instructions

Картофель отварите в мундире. Дайте остыть, очистите и растолките в пюре.
Выложите картофельное пюре в миску, добавьте 2 яйца, соль, перец, хорошо перемешайте массу.
Нарежьте мелкими кубиками моцареллу и бекон. Перемешайте в миске.
От получившейся массы отделите кусочек размером со спичечный коробок, скатайте его в шар, затем расплющите в лепешку.
Выложите в центр 1 ст.л. начинки из бекона и моцареллы, закройте лепешку так, чтобы начинка оказалась внутри, и слегка приплюсните с двух сторон, придав шарикам форму цилиндров.
Разбейте яйца в миску, в плоскую тарелку всыпьте панировочные сухари. Обмакните крокеты сначала в яйцо, потом в сухари, затем снова в яйцо и сухари. Стряхните лишнее.
Разогрейте масло для фритюра примерно до 170С. Проверить температуру можно без термометра: если кинуть в масло кусочек хлеба, если он сразу начнет шипеть и подрумянится за пару минут, масло разогрето достаточно.
Партиями жарьте крокеты до румяной корочки во фритюре. Вынимайте шумовкой и сразу кладите на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими.