Язык на гриле с пюре из картофеля и базилика
Ingredients
- 2,5 кг картофеля для пюре
- масло сливочное – 100 г
- щепотка свеженатертого мускатного ореха
- смесь перцев горошком
- 2 больших говяжьих языка (каждый около 2 кг)
- желтки яичные
- 70 мл нерафинированного оливкового масла
- молоко
- соль
- 1 средний пучок зеленого базилика
Instructions
- Языки вымыть, положить в большую кастрюлю, залить холодной водой и отварить до готовности, 2,5 ч. Охладить под струей холодной воды, снять кожу, удалить мясо у основания языка (его можно использовать для других целей).
- Нарезать ломтями 1,5– 2 см толщиной, смазать растительным маслом, обжарить на гриле с двух сторон, по 2 мин. Перец горошком раздавить лезвием широкого ножа и посыпать им язык.
- Подавать немедленно с картофельным пюре.
- Для пюре картофель очистить, нарезать одинаковыми кусками, залить кипящей водой и отварить до готовности. Воду слить, пестиком размять горячий картофель с желтками и сливочным маслом, понемногу прибавляя горячее молоко.
- Листья базилика размолоть в блендере с оливковым маслом, добавить в готовое пюре, приправить солью и мускатом.
- Пюре можно приготовить заранее, выложить в прямоугольные формы из плотной фольги и разогреть на гриле (это займет около 10 мин.).