Чакапули из ягнятины

В оригинале в качестве подкислителя в чакапули кладут свежие зеленые сливы ткемали – прямо так, целиком. Они дают гораздо большую кислинку, чем соус, но и больше аромата. Если сливы будут у вас в доступности, на это количество возьмите примерно 250 г.

Servings: 6

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 1 hr 30 min

Calories: 977.75 ккал kcal/serving

P/F/C: 59.40 г.g / 35.34 г.g / 59.48 г.g

Ingredients

Лук репчатый
Баранина на кости
Лук зелёный
Кинза
Чеснок
Соль
Перец красный молотый
Перец чёрный молотый
Вино белое сухое
Уцхо-сунели
Кориандр молотый
Стручковый перец острый
Ткемали
Масло сливочное

Instructions

Нарежьте мясо на куски с косточками, натрите солью и перцем со всех сторон. Прикройте пленкой и дайте полежать, пока готовится все остальное.
Всю зелень обсушите и мелко нарежьте. Очистите и очень тонко нарежьте лук и чеснок. Приправьте зелень и лук с чесноком солью и перцем.
Сложите подготовленные продукты в казан или толстостенную кастрюлю слоями: мясо, лук, зелень, специи, ткемали, и так до тех пор, пока все ингредиенты не закончатся.
Поставьте казан на сильный огонь, доведите до кипения, огонь сразу же убавьте до среднего. Варите на слабом огне без крышки 25 мин.
Влейте вино, доведите до кипения, закройте крышкой и держите на минимальном огне до мягкости мяса, примерно 35 мин.
Снимите чакапули с огня, положите нарезанное небольшими кусочками масло и дайте ему растаять. Сразу подавайте.