Быстрая маринованная капуста с перцем

0 Comment

Servings: 10

Prep Time: 8 hr

Cook Time: 30 min

Total Time: 8 hr 30 min

Calories: 175.51 ккал kcal/serving

P/F/C: 2.49 г.g / 10.06 г.g / 18.12 г.g

Ingredients

Капуста белокочанная
Перец сладкий красный
Морковь
Чеснок
Вода
Масло растительное рафинированное
Уксус столовый 9%
Сахар-песок
Соль
Кориандр
Перец чёрный горошек
Гвоздика
Перец душистый горошек
Лавровый лист

Instructions

Подготовьте овощи. У капусты снимите верхние листья. Капуста для этого салата-закуски нужна плотных сортов (поздних летних или осенних), ранняя/молодая и нежная не подойдет.
У болгарского перца удалите плодоножку, перегородки и очистите его от семян. Очищенный чеснок пропустите через пресс или очень мелко нарубите. Количество чеснока регулируйте на свой вкус.
Капусту и болгарский перец нарежьте очень тонкими полосками шириной примерно 2 мм. Для этого удобнее всего использовать терку-мандолину или специальную шинковку для заготовок из капусты.
Очищенную морковь натрите на специальной корейской терке. Если будете измельчать морковь на обычной терке, то используйте сторону с зубцами крупного размера.
В глубокой миске тщательно перемешайте капусту, морковь, красный сладкий перец и чеснок. Капусту для этого салата-закуски некоторые кулинары переминают руками, чтобы она дала сок. В нашем варианте этого делать не надо.
В сотейник добавьте воду, растительное масло, сахар, соль, кориандр, горошки перцев, гвоздику и лавровый лист. Что касается растительного масла, то здесь ориентируйтесь на свой вкус. Можно добавить рафинированное или даже нерафинированное подсолнечное.
Доведите содержимое сотейника до кипения, проварите 3 минуты на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы растворились соль и сахар. Влейте уксус и выключите нагрев.
Овощи утрамбуйте в банку объемом 2 л с широким горлом и залейте их горячим маринадом. Сверху поставьте гнёт (идеально подойдет винная или большая пивная бутылка, наполненная водой).
Всю конструкцию накройте полотенцем или марлей, чтобы не попадала пыль и насекомые (в летний период) и оставьте на столе на 5 часов. Затем уберите гнет, закройте банку крышкой и уберите маринованную капусту с болгарским перцем и морковью быстрого приготовления в холодильник.

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегрет и овощное ассорти или полить нерафинированным подсолнечным маслом и подать в качестве легкого гарнира. Маринованная капуста с болгарским перцем и морковью быстрого приготовления в банке может быть нарезана не только привычной тонкой соломкой, но и небольшого размера квадратами (со стороной не более 1,5 см). Некоторые кулинары советуют добавить в закуску половину стручка острого перца — так капуста с болгарским перцем быстрого приготовления с уксусом и маслом станет более пикантной.