Ингредиенты
- лук репчатый – 100 г
- рыба (сазан, толстолобик) – 1 кг
- хлеб пшеничный – 50 г
- яйцо – 1 шт.
- лист лавровый лист – по вкусу
- желатин – 50 г
- масло сливочное размягченное – 20 г
- петрушка – 50 г
- сельдерей (стебли) – 50 г
- перец черный горошком – по вкусу
Инструкция
- Провернуть замоченный и отжатый хлеб 2 раза через мясорубку вместе с луком и мякотью рыбы. Добавить яйцо, масло, перец и соль. Взбить до образования пышной однородной массы.
- Полученным фаршем заполнить рыбу, аккуратно зашить и завернуть в марлю. По возможности сохранить форму рыбы.
- Приготовить рыбный бульон со специями из голов, костей и плавников. Залить им рыбу и варить на медленном огне. В процеженный бульон добавить желатин для получения желе.
- Готовую рыбу нарезать порционными кусками, украсить яйцом, зеленью, маслинами и лимоном. Залить желе.
