Мордовские блины

0 Comment

Servings: 6

Cook Time: 2 hr 15 min

Total Time: 2 hr 15 min

Calories: 534.65 ккал kcal/serving

P/F/C: 14.00 г.g / 17.34 г.g / 79.74 г.g

Ingredients

Мука без глютена
Пшено
Молоко
Яйцо куриное
Яйцо куриное (желток)
Масло сливочное
Сахар-песок
Дрожжи сухие
Соль
Масло растительное рафинированное
Сметана 10% (нежирная)

Instructions

Растопите и остудите сливочное масло. Измельчите пшено в муку. Подогрейте молоко до 40 °C.
В большую миску влейте молоко, добавьте 1 ст. л. сахара и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 мин. Соедините яйца и желтки с оставшимся сахаром, солью и растопленным сливочным маслом, влейте в миску с молочной смесью и перемешайте.
Всыпьте в миску оба вида муки и снова перемешайте миксером. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто для подъема на 1–1,5 ч.
На средне-сильном огне разогрейте сковороду диаметром 18–20 см. Смажьте дно растительным маслом и вылейте порцию теста. Наклоняя сковородку, распределите тесто по дну и выпекайте блин в течение 1–1,5 мин. Аккуратно переверните на другую сторону и готовьте еще 1 мин. Готовые блины складывайте стопкой на тарелку. Подавайте блины со сметаной, вареньем и растопленным маслом.

Мордовские блины с пшеном называются пачат. В старину блины
с пшеном считались в Мордовии «жертвенным хлебом» и пеклись на праздники, а
нынче мордвинцы готовят их как повседневное блюдо. За счет того, что
в тесто добавляется пшено, это делает блины более сытными. Еще их одна
особенность – большое количество яиц. Но отличаются мордовские от русских
блинов не только составом, но и формой – они очень толстые. Рецепт наших блинов
включает сухие дрожжи – они сделают тесто более мягким и пышным и добавят
блинам воздушности. При этом опару готовить не требуется: тесто поднимется за
час после замеса. Мордовские блины на пшенке обычно подаются с медом, сметаной
или вареньем. Либо можно дополнительно посыпать их сахаром.