Ингредиенты
- 4 белка комнатной температуры
- 220 г сахарной пудры
- 1 cт. л. яблочного уксуса
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 150 мл сливок жирностью 35%
- 1/2 стакана сахарной пудры
- 1 палочка ванили
- 500 г ягод (малина, клубника – можно свежемороженых)
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 150 г сахара
- 1 гранат
Инструкция
- Разогрейте духовку до 150 °С. Положите в миску белки и начните взбивать электрическим миксером на средней скорости, пока не образуются мягкие пики.
- Продолжая взбивать, понемногу добавляйте сахарную пудру и крахмал. В конце у вас должна получиться пышная глянцевая масса, а на венчике должны хорошо формироваться жесткие пики. Теперь добавьте уксус и взбивайте еще 1 мин.
- Уменьшите температуру духовки до 110 °С. Застелите противень пергаментом. Большой ложкой выложите порциями взбитые белки на расстоянии друг от друга. Поставьте противень в центр духовки и выпекайте безе около 1 ч 15 мин.
- Выключите духовку и оставьте дверцу слегка приоткрытой, чтобы безе полностью остыло. Остывшее безе аккуратно снимите с бумаги и переложите на блюдо.
- Приготовьте соус. Положите ягоды в сотейник, добавьте сахар и доведите до кипения. Варите, помешивая, на медленном огне, пока соус не загустеет, 20 мин. Снимите с огня и остудите. При желании, пробейте соус блендером.
- Для крема взбейте сливки с семенами ванильного стручка и сахарной пудрой до жестких пиков. Аккуратно выложите взбитые сливки на вершину безе и украсьте зернами граната. Отдельно подайте ягодный соус.
