Царский ролл

Instructions

1. Помойте и почистите овощи, ополосните и обсушите укроп. Для формирования закуски понадобится циновка для скручивания роллов и пищевая плёнка. Также подготовьте кастрюлю для отваривания овощей и тёрку.
2. Крупно нарежьте картофель, залейте водой, посолите и варите 25-30 минут до мягкости. Параллельно поставьте вариться целую морковь в другой кастрюле. Она будет готова через 30-35 минут в зависимости от размера.
3. Слейте воду с картофеля, добавьте сливочное масло и разомните кусочки в пюре. Слейте воду с моркови и дайте ей остыть.
4. Положите яйца в кастрюлю с холодной водой, поставьте на плиту и варите 10 минут после запекания. Затем остудите и очистите, разрежьте пополам, отделите белки от желтков.
5. Нарежьте огурец длинной соломкой. Нарежьте на полоски форель, измельчите укроп.
6. Отдельно натрите яичные белки и морковь на мелкой тёрке, разложите в разные миски.
7. Положите перед собой циновку, накройте ее пищевой плёнкой. Выложите первый слой, это будет картофельное пюре, разровняйте и немного посолите его. Ширина слоя должна быть 13-15 см.
8. Расположите на картофеле слой из моркови шириной 12 см, смажьте его майонезом.
9. Посыпьте морковь натёртыми белками и укропом, выложите соломку из огурца и рыбы. Сверху расположите немного сливочного сыра.
10. Аккуратно сверните массу в рулет и, не снимая пленку, отправьте в холодильник на 1 час.
11. Спустя час снимите с рулета пленку, обваляйте его в натёртых желтках, и украсьте сверху красной икрой.
12. Перед подачей нарежьте рулет на кусочки шириной 3-4 см. Выложите закуску на сервировочную тарелку для рыбы, селёдочницу или тарелку для суши. Лаконичным украшением станет веточка укропа или микрозелени.