Торт Шоколадный с клубникой

0 Comment

Рецепт разработан технологами компании «Объединенные кондитеры» и претендует на почетное звание торта «Москва».

Servings: 20

Cook Time: 5 hr

Total Time: 5 hr

Calories: 430.50 ккал kcal/serving

P/F/C: 6.78 г.g / 24.71 г.g / 45.20 г.g

Ingredients

Яйцо куриное
Сахар-песок
Мука пшеничная
Какао-порошок
Шоколад тёмный (70-85% какао)
Гель нейтральный
Сливки растительные
Сливки 35% (жирные)
Шоколад молочный
Коньяк
Желатин листовой
Яйцо куриное (желток)
Клубника

Instructions

Для бисквита яйца взбейте с сахаром до устойчивой пены. Смешайте муку с какао-порошком и соедините со взбитой массой, перемешайте. Застелите противень пергаментом. Массу разделите на 3 части и выложите в форме круга. Выпекайте в духовке при 180 – 200 ˚С, 7-10 мин. Бисквиты остудите до комнатной температуры.
Для крема желатин замочите в течение 30 мин в холодной воде в соотношении 1:6. Сливки разогрейте до 85 ˚С, добавьте раствор желатина и яичные желтки, массу взбейте венчиком.
Молочный шоколад растопите на водяной бане до 45 ˚С, соедините с взбитой массой и перемешайте до однородной консистенции. Отдельно взбейте растительные сливки для сбивания до устойчивой пены и частями добавьте к массе.
Бисквиты смажьте кремом, добавьте ягоды клубники, выложите слои один на другой и поставьте в холодильник на 1-1,5 ч.
Для глазури темный шоколад растопите на водяной бане (t не выше 50 ˚С), добавьте гель для покрытия тортов, тщательно перемешайте. Охлажденный торт покройте шоколадной глазурью.