Салат из брокколи с перцем и творожным кремом
Брокколи обычно не воспринимается как «материал» для салатов – и совершенно напрасно! В сыром виде она многим нравится больше, чем в вареном.
Ingredients
- 1 кочан очень свежей брокколи
- 1 сладкий красный перец
- 50 г очищенных тыквенных семечек
- 50 г мелкого темного изюма
- 100 г мягкого тофу
- 4 ст. л. соевого майонеза
- 7–9 веточек разной зелени (укроп, базилик, петрушка)
- 1–2 зубчика чеснока
- 3 ст. л. оливкового масла
- соль, свежемолотый черный перец
Instructions
- Для крема очень мелко порубите зелень. Раздавите, очистите чеснок, положите на зелень и порубите все вместе.
- Смешайте майонез с оливковым маслом, солью, перцем и зеленью с чесноком. Взбейте погружным блендером до однородности. Не переставая взбивать, добавьте тофу.
- Брокколи разделите на маленькие соцветия, удаляя весь стебель (используйте его для супа). Очистите красный сладкий перец и нарежьте квадратиками со стороной 1–1,5 см.
- Смешайте перец, брокколи, семечки и изюм. Полейте кремом, еще поперчите и подавайте.
Брокколи обычно не воспринимается как «материал» для салатов – и совершенно напрасно! В сыром виде она многим нравится больше, чем в вареном.