Ингредиенты
- 500 г муки
- 2–3 яйца
- соль
- 150 г белых сушеных грибов
- 2 средние луковицы
- 40–50 г сливочного масла
- 200 г жирной копченой ветчины
- 2 яйца
- соль, свежемолотый черный перец
- 100 г сливочного масла
- 1 большая луковица
Инструкция
- Для теста смешайте в миске просеянную муку и яйца. Разведите небольшим количеством подсоленной воды и вымесите в меру крутое тесто, чтобы оно не прилипало к рукам.
- Грибы отварите в горячей воде до мягкости. Мелко нарежьте ветчину и грибы. Смешайте с яйцами, взбитыми до однородности с солью и перцем.
- Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте кружки небольшой формочкой или рюмкой. Колдуны должны быть «на один укус». Разложите по кружкам начинку. Слепите как пельмени и отварите их до готовности в большом количестве подсоленной воды.
- Для подачи нарежьте лук не слишком мелко и обжарьте до мягкости в масле. Подавайте колдуны горячими, полив луково-масляной смесью.
