Жареные равиоли
Ingredients
- Для соуса:
- сливочное масло для обжаривания
- 1 кг слив
- яйцо – 1 шт
- 0,5 стакана сливок
- сахар – 1 ст.л.
- 2 ст. л. картофельного крахмала
- 4-5 ст. л. ледяной воды
- Для начинки:
- сок лимонный
- 2,5 стакана муки
- соль
- сахар – 100 г
- масло растительное – 1 ст.л.
Instructions
- 1. Муку посолить, просеять горкой на рабочую поверхность. Вбить в центр яйцо, влить масло и ледяную воду. Замесить тесто; вымешивать не менее 10 мин., периодически сильно отбивая об стол. Завернуть тесто в пищевую пленку, поместить в холодильник на 30 мин.
- 2. Тем временем приготовить начинку. Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки, нарезать небольшими кусочками, сложить в миску, засыпать сахаром и дать постоять 10 мин. Выделившийся через 10 мин. сливовый сок слить в отдельную посуду. Сливы перемешать с крахмалом.
- 3. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в очень тонкий пласт. Раскатывать лучше небольшими порциями, чтобы тесто не пересыхало. Нарезать тесто квадратами со стороной 4 см.
- 4. Положить на каждый квадрат по 1 ч. л. начинки. Сложить по диагонали, чтобы получились равиоли треугольной формы. Тщательно закрепить края.
- 5. Разогреть в сковороде сливочное масло. Обжарить равиоли с каждой стороны по 2 мин., переложить на бумажные полотенца.
- 6. Для соуса смешать сливки с лимонным соком, сахаром и сливовым соком. Перелить в соусник.