Шоколадные трюфели в обсыпке

Домашние трюфели — отличный подарок. Упакованные в коробки, они хранятся в холодильнике 3 дня. Их можно и заморозить, но размораживать следует не при комнатной температуре, а в среднем отделении холодильника.

Servings: 16

Cook Time: 2 hr 30 min

Total Time: 2 hr 30 min

Calories: 99.66 ккал kcal/serving

P/F/C: 1.03 г.g / 7.52 г.g / 5.94 г.g

Ingredients

Масло сливочное
Ром
Шоколад тёмный (70-85% какао)
Сливки 35% (жирные)
Орехи
Какао-порошок
Масло сливочное

Instructions

Шоколад наломать на небольшие кусочки, поместить в блендер и размолоть в муку.
Сливки влить в сотейник, положить сливочное масло, добавить алкоголь. Поставить сотейник на водяную баню и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения, сразу же снять с огня.
Взбивая, тонкой струйкой влить сливочную смесь в шоколад; взбить до однородности. Перелить смесь в миску, накрыть пленкой и дать застыть.
Шоколадную смесь надо оставить в холодильнике на несколько часов или на ночь.
Приготовить трюфели в обсыпке из какао порошка.
Какао просеять на плоское блюдо. Чайную ложку смеси для трюфелей быстро скатать в шарик, обвалять в какао. Готовые трюфели выкладывать на бумажные формочки или плоское блюдо, сразу же убирать в холодильник.
Приготовить трюфели в шоколаде. Аналогичным образом скатать шарики величиной с небольшой грецкий орех. Поставить в холодильник. Шоколад наломать на небольшие кусочки и растопить вместе со сливочным маслом на водяной бане. Охлажденные шарики опускать по одному в горячий шоколад, сразу вынимать и выкладывать на плоское блюдо. Убрать в холодильник.
Приготовить трюфели в ореховой обсыпке. Шарики из трюфельной смеси обвалять в орехах и поставить в холодильник.