admin
11 января, 2026

Кислые щи с копченостями

0 Comment

Кислые щи с копченостями — классический суп русской кухни, который прекрасно согревает в холодное время года. Этот рецепт напоминает солянку, но здесь акцент сделан на кислом вкусе капусты — тон задает именно она, а не огуречный рассол. Мы используем сразу два вида капусты — и квашеную, и свежую, чтобы суп получился одновременно насыщенным и с […]

Servings: 6
Cook Time: 1 hr
Total Time: 1 hr
Calories: 508.19 ккал kcal/serving
P/F/C: 23.99 г.g / 37.03 г.g / 20.52 г.g

Ingredients

  • Капуста квашеная
  • Лук репчатый
  • Картофель
  • Морковь
  • Капуста белокочанная
  • Колбаски копченые
  • Болгарский перец
  • Соль
  • Лук порей
  • Бекон
  • Масло растительное рафинированное
  • Чеснок

Instructions

  1. Лук, морковь, чеснок и картофель очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой. Чеснок измельчить. Картофель нарезать брусочками и положить в миску с холодной водой. Свежую капусту очистить от верхних листьев и нашинковать, удалив кочерыжку. Квашеную капусту отжать, нарезать и обжарить в 1 ст. л. растительного масла, 4 мин. Снять с огня и отставить.
  2. Бекон и колбаски нарезать небольшими кусочками. Разогреть в большой кастрюле 1 ст. л. масла, обжарить бекон, 5 мин. Добавить колбаски, готовить 6–8 мин. Шумовкой переложить копчености в миску.
  3. Положить в эту же кастрюлю лук, лук-порей и морковь и готовить, время от времени помешивая, 8 мин. При необходимости подлить еще 1 ст. л. масла. Вернуть в кастрюлю копчености.
  4. Влить в кастрюлю 2 л кипящей воды, довести до кипения и варить на среднем огне 5 мин.
  5. Картофель отбросить на дуршлаг, промыть, добавить в кастрюлю и варить 10 мин.
  6. Добавить свежую и квашеную капусту. Еще раз довести до кипения. Варить до готовности свежей капусты. Снять с огня, положить чеснок, приправить перцем и солью, накрыть крышкой и дать настояться 10–15 мин. Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Кислые щи с копченостями — классический суп русской кухни, который прекрасно согревает в холодное время года. Этот рецепт напоминает солянку, но здесь акцент сделан на кислом вкусе капусты — тон задает именно она, а не огуречный рассол. Мы используем сразу два вида капусты — и квашеную, и свежую, чтобы суп получился одновременно насыщенным и с богатым вкусом. Квашеная капуста придает характерную кислинку, а свежая добавляет «объем» и густоту. Копчености же дарят супу ярко выраженный мясной аромат. Обычно супы едят на обед, но мы поймем, если вы захотите отведать щи из квашеной капусты с копченостями еще и на ужин!