Торт «Цифра»

Торт «Цифра» — это идеальное решение, когда нужен эффектный и вкусный торт для юбилея или детского праздника! Его главная «изюминка» — узнаваемая форма, которая делает десерт персональным поздравлением. В основе нашего торта — ароматные и нежные медовые коржи, которые идеально пропитываются. Процесс приготовления торта прост и увлекателен, но помните, что вам понадобится заранее подготовить (распечатать) […]

Servings: 10

Prep Time: 8 hr

Cook Time: 1 hr

Total Time: 9 hr

Calories: 228.08 ккал kcal/serving

P/F/C: 3.25 г.g / 4.71 г.g / 43.38 г.g

Ingredients

Яйцо куриное
Мука пшеничная
Сахар-песок
Мед
Сода пищевая
Уксус столовый 9%
Сыр творожный
Сливки 30%
Сахарная пудра
Сахар ванильный
Джем ягодный
Сахар-песок
Крахмал кукурузный
Ягоды
Мята свежая

Instructions

В небольшом сотейнике соедините мед, сахар и нарезанное кубиками сливочное масло. На медленном огне, постоянно помешивая, нагревайте смесь до полного растворения крупиц сахара и образования однородной гладкой массы. Не доводите до кипения.
Снимите горячую медовую массу с плиты. Добавьте в нее соду, быстро размешайте. Затем влейте уксус — произойдет бурная реакция, масса вспенится, благодаря чему коржи получат при выпечке пористую и нежную текстуру.
Дайте медовой основе слегка остыть (2-3 минуты), чтобы яйцо не свернулось. Затем добавьте яйцо и тщательно перемешайте венчиком. Постепенно введите просеянную муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто. Оно будет теплым и пластичным.
Переложите тесто в пакет, остудите и отправьте в холодильник минимум на час. За это время оно остынет, перестанет липнуть к рукам и будет легко раскатываться.
Приготовьте ягодную начинку. Смешайте в сотейнике ягодное пюре с сахаром. Отдельно разведите крахмал в 2 ст. л. холодной воды до однородности. Влейте крахмальную смесь в пюре, помешивая. На среднем огне, постоянно помешивая, доведите до загущения. Охладите полностью.
Достаньте тесто. На пергаменте или коврике, присыпанном мукой, раскатайте пласт толщиной 2-3 мм. Используйте заранее распечатанный и вырезанный шаблон цифры, которая вам нужна. Приложите его к тесту и аккуратно обрежьте по контуру острым ножом. Уберите излишки теста.
Аккуратно перенесите пергамент с заготовкой на противень. Вилкой сделайте несколько проколов по всей поверхности, чтобы корж не вздувался. Выпекайте при 180°C 10 минут до появления золотистого оттенка. Повторите процесс с оставшимся тестом.
Для крема взбейте охлажденные жирные сливки до устойчивых пиков. В другой миске смешайте холодный творожный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар. Аккуратно лопаткой или миксером на низкой скорости вмешайте взбитые сливки в сырную массу, доведите до однородности. Переложите готовый крем в кондитерский мешок, срежьте кончик 1,5 см.
Первый корж положите на плоское блюдо или специальную подложку, закрепив на крем. Отсадите по всей площади коржа фигуры-полусферы из крема с помощью кондитерского мешка. Между полусферами крема выложите ягодную начинку — тоже с помощью кондитерского мешка. Накройте вторым коржом и слегка прижмите.
Отсадите полуфсеры крема по всей площади второго коржа. Дайте торту хорошо пропитаться в холодильнике 6 часов. Перед подачей украсьте свежими ягодами и листиками мяты.