Пышная шарлотка на сметане без соды

Если по какой-либо причине вы хотите испечь шарлотку на сметане без соды, используйте этот рецепт – он совершенно обычный с точки зрения ингредиентов, а вот технология отличается от традиционной. Ничего сложного – но точно следуйте всем рекомендациям, и все получится.

Servings: 8

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 242.87 ккал kcal/serving

P/F/C: 5.15 г.g / 7.09 г.g / 40.00 г.g

Ingredients

Яблоко зелёное/Семеренко
Яйцо куриное
Сахар-песок
Сметана 20% (средней жирности)
Мука пшеничная высшего сорта
Крахмал картофельный
Ваниль
Соль
Масло сливочное

Instructions

Заранее, за 2–3 ч выньте яйца из холодильника. Разогрейте духовку в режиме «верх-низ», без конвекции, до 160 °С. Смажьте форму размером 24 см сливочным маслом, присыпьте мукой и стряхните лишнюю. Поставьте подготовленную форму в холодильник.
Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте мякоть средними кусочками. Через ситечко присыпьте яблоки крахмалом и аккуратно потрясите их в миске, чтобы все кусочки оказались обсыпаны со всех сторон.
Отделите белки от желтков, выложив желтки в миску пошире.
В миску с желтками добавьте сметану и пару ложек сахара, а также ваниль/корицу, тщательно перемешайте. Всыпьте муку и соль, снова тщательно перемешайте.
Начините взбивать белки миксером на небольшой скорости, постепенно увеличивая ее и постепенно подсыпая сахар. Взбивайте до тех пор, пока пена не станет стойкой (не перестанет падать с ложки). Не перевзбейте!
В 3-4 приема аккуратно, перемешивая лопаточкой снизу вверх, введите взбитые белки в тесто.
Выложите на дно подготовленной формы 3–4 ложки теста, затем насыпьте яблоки и разровняйте. Сверху аккуратно выложите оставшееся тесто.
Выпекайте в нижней трети духовки 45–55 мин. Готовую шарлотку остудите на решетке.