Вешенки по-корейски

0 Comment

Servings: 5

Prep Time: 8 hr

Cook Time: 30 min

Total Time: 8 hr 30 min

Calories: 187.01 ккал kcal/serving

P/F/C: 4.38 г.g / 10.98 г.g / 18.16 г.g

Ingredients

Вешенки свежие
Морковь
Лук репчатый
Перец сладкий красный
Огурец
Лук зелёный
Чеснок
Соус соевый
Сахар-песок
Корейский острый перец кочукару в хлопьях
Кориандр молотый
Перец чёрный молотый
Уксусная эссенция 70%
Масло растительное рафинированное
Соль

Instructions

Вешенки отделите от жесткого основания. Маленькие грибочки оставьте целыми. Те, что покрупнее, разорвите вдоль на части. Грибы не мойте. Опустите их в кастрюлю с кипящей несоленой водой и варите не более 2 минут.
Откиньте вешенки на дуршлаг и быстро промойте под струей холодной воды. Стряхните воду и слегка отожмите грибы руками, чтобы удалить остатки лишней влаги.
Вымойте и очистите овощи по списку. Морковь натрите на терке для корейской моркови короткой соломкой или нарежьте вручную. Половинку сладкого перца тоже нарежьте соломкой.
Огурец разрежьте вдоль пополам и нашинкуйте полукружиями. Репчатый лук нарежьте перьями. Зеленый лук — цилиндриками длиной по 2 см. Белые части при этом разрежьте вдоль пополам.
Сложите вешенки, репчатый лук, сладкий перец, морковь и зеленый лук в миску. Посолите, добавьте соевый соус, сахар и уксусную эссенцию, хорошо перемешайте.
Всыпьте сверху перец кочукару, семена кориандра и свежемолотый черный перец. Выдавите через пресс чеснок. Раскалите растительное масло на сковороде до легкого дымления и залейте им вешенки с овощами через горку специй.
Хорошо перемешайте вешенки с овощами, специями и растительным маслом, закройте пленкой или крышкой и дайте закуске настояться в холодильнике. На следующий день маринованные вешенки по-корейски будут только вкуснее.

Маринованные вешенки по-корейски — закуска быстрая и очень аппетитная. Лучше готовить такую вкуснятину сразу в большом количестве, иначе гости будут разочарованы: едва распробовали, а уже ничего не осталось! Поэтому если вы ждете много гостей, смело умножайте количество ингредиентов на два. И имейте в виду, у вешенок придется отрезать грубое основание, а это существенная потеря веса. Так что лучше взвешивать уже после. Впрочем, все пропорции условны: может быть больше грибов и меньше овощей — и наоборот. Маленькое замечание. Часто маринованные вешенки по-корейски называют «хе из вешенок по-корейски», но это исторически неверно, поскольку хе готовится из сырого мяса или рыбы. А не из вареных грибов.